任期 114 學年度 - 迄今
林伯修 教授第6任
隨時代推演至今，社會結構與需求的轉變為世界經濟發展帶來了不同的風貌，社會大眾對運動休閒與觀光餐旅需求與重視程度大幅提升，使得休閒觀光服務產業於近年蓬勃發展，甚至可說是扮演臺灣經濟永續發展的重要角色。對此經濟趨勢提出回應，由運動與休閒管理研究所以及餐旅管理研究所兩所進行整併，國立臺灣師範大學「運動休閒與餐旅管理研究所」應運而生。
本所前身之一為運動與休閒管理研究所，於1998年成立籌備處，並於1999年2月通過設立國內第一個運動與休閒管理研究所，88學年度開始招生，91學年度起設置「運動與休閒管理在職專班」。師大運休所致力於培育學生運動與休閒領域專業，提供運動與休閒產業所需之課程教學，發展與實務結合之學術課程。
本所前身另一單位為餐旅管理研究所，原隸屬於人類發展與家庭學系。人發系於2001年設立營養與餐飲組之碩士與博士班，於2005年餐飲獨立設組，更名為「餐旅管理與教育組」。2008年8月正式於人類發展與家庭學系下成立「餐旅管理與教育研究所」，99學年度由教育學院改隸管理學院，100學年度更名為「餐旅管理研究所」。師大餐旅所以培育傑出餐旅管理人才為目標，課程設計與規劃及發展著重「實務、理論、研究」的全方位餐旅管理教育。
為順應世界經濟趨勢以及產業潮流、並配合校方院所政策，運動與休閒管理研究所與餐旅管理研究所兩所自101學年度起完成合併，在結合兩所之教學資源與專業師資之下，以培育未來運動休閒與餐旅產業之專業管理菁英人才為目標，發展多元化、國際化、專業化之課程設計，期許為運動休閒餐旅及觀光領域注入活力，開啟臺灣運動休閒觀光產業全新風貌。
任期 114 學年度 - 迄今
任期 111 - 113 學年度
任期 105 - 110 學年度
任期 102 - 104 學年度
任期 101 學年度
餐旅管理研究所 與 運動與休閒管理研究所 於 101學年度 合併為 運動休閒與餐旅管理研究所
任期 98 - 100 學年度
任期 95 - 97 學年度
任期 94 學年度
任期 88 - 93 學年度
任期 97 - 100 學年度
Start
Now
1998
1999
2000
2001
2002
2005
2008
2011
2012
本所依據核心目標設計基礎理論之課程，並結合產業界之企業，開設產學合作之課程，並提供實習機會，讓學生在就學期間培養學術素養及職場工作經驗，以提升學生未來就業各項之專業能力。
本所國際學術交流活動頻繁，除定期舉辦國際性學術研討會外，更積極舉辦與本所姊妹校系之交流活動，包含日本山形大學、澳門旅遊學院等。本所另協助本校運動與休閒學院和美國南卡羅萊納大學餐旅、銷售與體育管理學院簽訂雙向雙聯學制，學生可藉由學院推薦赴南卡羅萊納大學攻讀美國碩博士學位。本所亦招收各國國際學生，有俄羅斯、日本、韓國、中國大陸、越南、馬來西亞、泰國等國之學生來本所就讀，以拓展學生文化之交流。
因應運動、休閒與餐旅產業蓬勃發展，及培養具國際觀之運動休閒與餐旅產業管理人才之目標，本所產學合作豐富，老師積極引進外部資源，在公部門方面，承接科技部、教育部體育署、教育部青年署、衛生福利部與行政院農業委員會林務局等計畫，帶領學生一同參與，培養研究的專業與實務的分析能力。私部門方面，與南方莊園渡假飯店、乾杯企業、國泰商旅股份有限公司、欣葉國際餐飲集團、六福萬怡酒店等簽訂產學合作，提供實習課程，創造畢業即就業之能力。
本所專任教師為歐、美、日、臺等名校畢業的博士師資，擁有豐富的實務經驗。在研究方面涵蓋運動休閒與餐旅管理領域，且熱心指導本所研究生，曾多次獲得本校教學傑出獎、教學優良獎及優良教師，更有2位師長獲聘為本校優聘教授。另本所為提供師生優質的教學與學習環境，購置教師教學相關之軟、硬體及相關書籍等豐富資源。
整合相關領域之研究，配合運動休閒與餐旅管理產業特色，奠定運動休閒與餐旅管理領域之專業基礎。
持續進行國際學術交流，促進我國休閒活動學術領域之研究發展。
配合國家社會的發展，提升國內運動休閒與餐旅管理的品質。
不僅限於體育活動本身，更強調商業化發展。畢業生可進入職業球團、運動行銷公司或健身連鎖體系， 擔任運動經紀、賽事活動策劃、場館經營管理或健身房營運主管等。
聚焦於提升服務品質與顧客體驗。職涯路徑包括進入國際飯店集團、大型餐飲企業、旅行社或航空業， 擔任儲備幹部、餐廳經理、旅遊產品開發、空服員等。
利用所學的管理與行銷技能，畢業生能跨足科技、零售等一般企業，從事品牌行銷、數位社群經營、 人力資源與專案管理或自行創業打造個人品牌，展現跨領域的商業實力。
透過修習教育學程或攻讀博士，畢業生可成為高中職觀光科及國高中小體育科教師， 或進入大專院校及研究機構擔任教授與研究員，負責培育下一代運動、休閒、餐旅管理人才。
將管理專業延伸至公共政策與社會福利領域。畢業生可透過公職考試進入政府單位推動政策， 或結合運動指導專業投入長照產業，擔任銀髮健康管理師或機構營運經理， 在高齡社會趨勢下建構專業健康服務體系。
不侷限於活動執行，還負責贊助洽談、馬拉松或職業賽事的推廣與執行。
針對運動或休閒品牌進行市場分析，操作社群媒體經營、廣告投放以及品牌形象的塑造。
進入國際連鎖飯店或集團，接受輪調培訓，未來負責現場營運、客務接待或宴會統籌。
掌管健身房或運動中心的日常營運，包含會員管理、教練調度以及最重要的營收績效控管。
任職於旅行社或旅遊平台（OTA），設計特色行程，例如獎勵旅遊或地方創生遊程。
利用管理學碩士的背景跨足科技業或一般產業，負責人才招募、教育訓練或跨部門的專案控管。
透過高普考進入政府單位（如運動部、觀光署），或地方政府（如文化局、觀光旅遊處局）參與國家體育政策規劃、觀光資源整合與產業推動方案。
擔任國中小的體育教師或私人教練。
繼續深造攻讀博士，進入大專院校或研究院，進行休閒行為、運動管理或餐旅行銷等學術研究。
於長照機構擔任照顧服務員或營運經理，負責該機構的餐飲衛生管理、長者活動規劃與推動。
個人工作室或主題式旅館及餐廳。例如：專攻銀髮族功能性訓練的健身工作室、按摩精油芳療師，結合運動科學的物理治療／康復中心，或是主打在地食材與沉浸式體驗的特色民宿與私廚餐飲。